Schotman stands for quality and openness

About Schotman:

Schotman hält das Patent für die Herstellung von Peated Rum. Was für eine Reise ist das! Angefangen hat er mit einem kleinen 10-Liter-Kessel, um zu sehen, ob der Geschmack des Rauchs eingefangen werden kann. Als dies gelungen war, durfte dieser experimentelle Peated Rum in einem kleinen Fass ruhen, um zu sehen, wie sich der Geschmack entwickelt. Schließlich ist es wichtig, dass die Aromen von Torfrauch und Rum zusammenpassen. Und was war das für eine angenehme Überraschung, als man ihn endlich probieren konnte. Die Aromen passen so wunderbar zusammen wie Apfel und Zimt. Zu Beginn ein Mund voller Weingummi, Noten von Zitrusfrüchten und Vanille überwiegen und fast sofort gefolgt von dem schönen komplexen Geschmack des Torfs.

Schotman nutzt das Know-how verschiedener handwerklicher Destillerien, um Peated Rum zu destillieren. Das wird interessant, denn jede Brennerei hat ihre eigenen Methoden der Destillation, und selbstverständlich auch andere Brennkörper, mit denen sie herstellen.

Der Geschmack

Jeder kennt die Aromen eines Fasses wie Sherry oder Cognac inzwischen. Wer gelegentlich einen Peated Whisky trinkt, kennt den Geschmack des Torfs. Im Allgemeinen ist der Rum etwas süßer und freundlicher, sprich zugänglicher als der Geschmack von Whisky. Der Geschmack von Peated Rum lässt sich am besten als „das fehlende Glied“ zwischen Rum und Whisky beschreiben. Erwarten Sie süße Zitrusnoten und die blumigen Noten des Rums mit einer zusätzlichen Dimension des Torfs. Der Torf verleiht dem Rum sofort einen komplexeren Geschmack, sodass Sie herausgefordert sind ihn erneut zu probieren, um zu erkennen, was Sie gerade erlebt haben.

Eine wunderbare Mischung aus Karibik-Feeling und dem Genuss eines köstlichen Peated Rums mit Freunden am abendlichen Lagerfeuer.

Die Zukunft

Wir sind bereits mit Rezepten für die Zukunft beschäftigt. Das ist wichtig, denn einige Fässer müssen 1-5 Jahre oder sogar länger ruhen. Es werden nur wenige Fässer pro Jahr hergestellt, daher ist die Exklusivität selbstverständlich.

Die Zusammenarbeit mit niederländischen, aber auch mit ausländischen Brennereien steht ganz oben auf meiner Wunschliste. Wenn möglich und von der Destillerie erlaubt, wird der Name der Destillerie auf der Flasche angegeben.
Die Charge „First Release“ wird von der Distilleerderij de Bronckhorst. destilliert. Die Zusammenarbeit mit Distilleerderij de Bronckhorst war großartig und es wird sicherlich noch mehr schöner Peated Rum hergestellt werden.

Für mich persönlich sind die Menschen, die ich auf dieser Reise kennenlerne, von unschätzbarem Wert.

– Eric Koster