Eine reichhaltige Geschichte
Monymusk Plantation Rums wird von National Rums of Jamaica Limited destilliert und gemischt. Der Name Monymusk stammt von der gleichnamigen Zuckerplantage, die vor der Abschaffung der Sklaverei Rum und Zucker produzierte und die Brennerei weiterhin mit reicher jamaikanischer Melasse versorgt..
National Rums of Jamaica Limited besitzt die Long Pond Distillers Limited, die für ihre reichhaltigen Pot-Sill-Rums weltberühmt ist, den Standort Innswood, eine Reife- und Lagereinrichtung, sowie 73 % der Clarendon Distillers Limited.
Der Prozess
In Jamaika wird Rum durch die Gärung von Zuckerrohrmelasse hergestellt, die als Nebenprodukt der Rohzuckerindustrie anfällt. Die Melasse wird von der Zuckerfabrik gepumpt oder per Lkw-Ladung zur Brennerei gebracht und in Lagertanks entladen. Die Melasse wird mit Wasser auf einen bestimmten Brixwert verdünnt, und das Gemisch wird in große Behälter umgefüllt, in denen die Hefe zur Gärung hinzugefügt wird. Während der Gärung baut die Hefe durch ihre enzymatische Stoffwechselaktivität den Zuckergehalt der Melasse in Alkohol und Kohlendioxidgas ab. Der in der Melasse erzeugte Alkoholgehalt liegt zwischen 6,5 % und 7 %.
Je nachdem, ob es sich um leichten oder schweren Rum handelt, werden zwei verschiedene Gärverfahren angewandt.
Bei „Light Rums“ erfolgt die Gärung kontrolliert; die Hefe wird mit einer begrenzten Kontamination mit anderen Mikroorganismen gehalten. Bei „Heavy Rums“ erfolgt die Gärung spontan/natürlich und verschiedene Arten von Mikroorganismen werden mit der Hefe vermischt.
Controlled fermentation takes between thirty (30) and forty (40) hours.
Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Kohlendioxidbläschen angezeigt. Die verbleibende Waschlauge wird als “ Dead Wash “ bezeichnet, und diese Substanz wird in Kolonnen destilliert, durch einen Kondensator gekühlt und als Bulk Rum gesammelt. Bei der natürlichen Gärung entsteht die „dead wash“ zwischen sieben (7) und zehn (10) Tagen. Zur Reifung wird der Rum in speziellen Holzfässern in einem besonders klimatisierten Lagerhaus gelagert. Verschiedene Arten von gealtertem Light- und Heavy-Rum werden sowohl für das Aroma als auch für den Geschmack gemischt.
Clarendon Distillers Limited (CDL) befindet sich auf einem sechs Hektar großen Grundstück in Monymusk, Lionel Town, Clarendon
Die Brennerei war ursprünglich im Besitz der Monymusk Sugar Factory, die 1901 ihren Betrieb aufnahm und zu den ältesten Zucker- und Rum produzierenden Gütern Jamaikas gehört. Historischen Informationen der Jamaica Sugar Industry zufolge war das Anwesen 1901 im Besitz und unter der Leitung des ehrenwerten Colonel C. J. Ward. Im Jahr 1916 ging die Anlage in den Besitz der Gebrüder Lindo über, die sie bis 1928 behielten, als das Gut an Clarendon Plantation Limited verkauft wurde. Im Jahr 1929 gab es einen weiteren Eigentümerwechsel; diesmal wurde das Anwesen von der United Fruit Company erworben.
Die United Fruit Company blieb bis 1936 Eigentümerin, als die Jamaica Sugar Manufacturing Company und die Clarendon Plantation Limited die Plantage erwarben. 1937 ging das Eigentum an die West Indies Sugar Company über, die den Betrieb bis 1976 beaufsichtigte, als das Eigentum an der Plantage auf die Regierung von Jamaika in Form der Sugar Corporation of Jamaica übertragen wurde.
Die Sugar Corporation of Jamaica trennte sich 1980 von ihrer Beteiligung an der Rumproduktion, und der Betrieb der Brennerei wurde von National Rums of Jamaica übernommen. Die Destillerie blieb bis 2006 eine hundertprozentige Tochtergesellschaft von National Rums of Jamaica.
Die Anlage von National Rums of Jamaica in Innswood St. Catherine wurde 1956 als Brennerei in Betrieb genommen.
Sie befand sich im Besitz der Innswood Sugar Factory. Der Destillationsbereich der Fabrik wurde 1980 an National Rums of Jamaica übertragen. Die Anlage spezialisierte sich auf Continuous Still/Column Still Rums. Der Destillationsbetrieb in dieser Anlage wurde 1993 eingestellt.
Seit dem Jahr 2000 wird die Anlage als Reifungs- und Verschnittanlage für den Teil des von der Clarendon Distillery und der Long Pond Distillery hergestellten Rums genutzt, der nicht exportiert wird. Die Anlage wird auch für die Herstellung von vergälltem Rum genutzt, der für die Produktion von Franzbranntwein, Bay Rum und Kosmetika verkauft wird.
Die Long Pond Distillery in Clarke’s Town, Trelawny, ist aus einer Reihe von Zusammenschlüssen und Übernahmen hervorgegangen, die bis ins siebzehnte Jahrhundert zurückreichen.
Die Brennerei war bis zu ihrer Veräußerung im Jahr 1977 im Besitz der Long Pond Sugar Factory und des dazugehörigen Anwesens.
Der früheste aufgezeichnete Besitzer des Long Pond Sugar Estate war Sir Simon Clarke, der neunte Baronet der Familie Clarke aus Cheshire, England. Im Jahr 1921 erwarb die schottische Brennerei Sheriff and Company das Gut. Bis 1945 wurden weitere Güter wie Cambridge, Linton Park, Belmont, Lottery und Water Valley unter dem Namen Long Pond zusammengefasst. Im Jahr 1949 wurde auch das Weingut Kinloss erworben und unter dem Namen Long Pond geführt.
Im Jahr 1953 ging das Gut in den Besitz der jamaikanischen Regierung über und wurde noch im selben Jahr an Seagrams Limited in Montreal, Kanada, verkauft, das einen ständigen Nachschub an Rum für die Marke Captain Morgan benötigte. Die Regierung von Jamaika kaufte die Trelawny Estates 1977 und benannte sie in National Sugar Company of Long Pond um. Im Jahr 1980 wurde die National Rums of Jamaica gegründet, um die Brennerei-Aktiva der National Sugar Company zu übernehmen.
