St. Nicholas Abbey hat eine lange Rum Tradition. Bereits vor 350 Jahren wurde auf Barbados Rum hergestellt, so auch in der Destille von St. Nicholas Abbey.
Im Jahre 2006 wurde die alte Destille mitsamt dem herumliegenden Land wieder aufgekauft. Seitdem wurde alles sorgfältig restauriert und wieder in Betrieb genommen.
Das besondere an St. Nicholas Abbey ist, dass alles vor Ort hergestellt wird. Vom Anpflanzen des eigenen Zuckerrohrs auf den Feldern um die Destille herum, bis zum abfüllen der Flaschen wird jeder Arbeitsschritt vor Ort gemacht. Alles in Handarbeit und nach den 350 Jahre alten traditionellen Verfahren.
Dadurch hat St. Nicholas Abbey einen ganz besonderen Rum, der sowohl von seiner Geschichte, als auch geschmacklich seinesgleichen sucht.
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