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Chamarel aus Mauritius auf dem 5. German Rum Festival!

Im Herzen eines fruchtbaren Tals liegt die Rhumerie de Chamarel in unmittelbarer Nähe der „Coloured Earths (Siebenfarbigen Erde) of Chamarel“, einem Naturphänomen, eingebettet in eine hügelige Vulkanlandschaft.

Das Zuckerrohr, das bei Chamarel für die Rum-Herstellung verwendet wird, kommt ausschließlich von deren eigenen Plantagen. Auf dem Höhepunkt der Reife wird das Zuckerrohr von Hand geerntet und sofort zu den Mühlen der Brennerei gebracht. Dieser rasche Transport, genauso wie die umgehende Weiterverarbeitung, garantiert – neben der Qualität des Rohstoffs und der gewissenhaften Auswahl des Zuckerrohrs – die hohe Güte der Endprodukte.

Zunächst wird der gefilterte Zuckerrohrsaft langsam mit einer bestimmten Auswahl von Hefen vergoren, ehe der so genannte „Vesou“ (Zuckerwein) in massiven Kupferkesseln gebrannt wird. Dabei destilliert man sowohl einfach als auch doppelt – je nachdem, welche Art von Rum entstehen soll. Der destillierte Rum wird nun in Edelstahltanks für mindestens sechs Monate gelagert und einen Teil füllt man dann als weißen Rum ab, und ein anderer darf in Eichenfässern heranreifen.

Chamarel

Bei Chamarel lagert man die Destillate zwischen achtzehn Monaten und acht Jahren. Abgefüllt werden die einzelnen Rums, sobald das gewünschte Produkt die jeweiligen Anforderungen an Aroma, Körper und Geschmack erfüllt sowie eine bestimmte Bernsteinfarbe aufweist.

 

 

 

 

 

 

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